華飛四季旺酸辣粉

正宗重慶酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有忍性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，二者必須滿足。粉是基礎，所以先講粉：

1、做好的正宗重慶酸辣粉成品，粉要軟而  有忍性，柔而有勁道，外表紅而發亮，怎樣檢驗呢？

1) 好粉：用筷子把粉挑起，好的粉挑起來很高，粉和筷子的接觸面看起來是扁的，粉已變寬，但柔軟不斷，抖一下可看到粉整體向下拉長，然后又彈回來，且筷子的感覺很柔軟，吃在口里很爽滑，感覺軟軟的，很入味；

2) 不好吃的粉：不正宗的粉則給人感覺不會有柔軟的感覺，看起來很硬，但一點勁道都沒有，易斷，外表灰暗，不發亮，專業說法稱之為脆的；怎樣檢驗呢？用筷子把粉挑起來，挑不高，一挑就斷，就算能挑起來，粉和筷子的接觸面看起來還是圓的，粉不變形，顯得硬綁綁的，一抖粉就會斷掉，吃在口里一點不柔軟，咬斷嚼碎后，感覺還是一節一節的，俗稱：葵把咕嚕的，在口里總覺得嚼不碎，且沒有什么味，湯汁不能入味，且有沙感；

2、正宗重慶酸辣粉zui大的特點即是：麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，對此，重慶華飛公司特作如下解釋：即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。

如果您吃過的酸辣粉達不到以上特點，那就絕不是正宗的重慶酸辣粉!

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